Les Vins Italiens

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Domaine Paltrinieri est une exploitation agricole familiale qui se dédie à la production du Lambrusco di Sorbara aoc depuis trois générations

En entrant dans le Domaine Paltrinieri on rencontre le juste contraste entre tradition ancienne et modernes techniques de production. Les opérations fondamentales de la tradition vinicole de Sorbara sont ici interprétées rigoureusement dans un contexte respectueux des normatives les plus sévères en matière de protection de l’environnement et de garantie pour la santé du consommateur.
https://youtu.be/5EqwZCW3Cls
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Capichera: les premiers au monde à vinifier le Vermentino en barrique

Les vignobles de Capichera se trouvent dans la région septentrionale de la Sardaigne appelée Gallura. Il s’agit d’une zone dont caractéristiques et origines géologiques ont déterminé le paysage typique, riche en roches granitiques qui, en se corrodant, génèrent des sols sablonneux, riches en potassium mais pauvres en phosphore et azote. Le Vermentino est un patrimoine ½nologique italien produit en Gallura, dans des terrains près de la mer. Fabrizio et Mario Ragnedda ont fait du Vermentino leur drapeau, en obtenant déjà dans les années 80/90 une position de leadership dans le marché italien. Pour son histoire et la qualité de ses vins, Capichera est considérée la référence mondiale du Vermentino. Le Capichera VT est l’une des maximes expressions des vins blancs de Capichera. Né de l’intuition que ce grand vignoble, où on vinifie dans du bois de chêne française, puisse donner vie à un grand et original vin blanc, le VT est le résultat de l’assemblage des vins de chaque vignoble situé dans l’exploitation historique.

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Maison Conte : Vins biologiques de haute qualité

Les vignobles de la Maison s’étendent autour de la propriété sur les collines de San Luigi, l’une des meilleures zones pour la production du Dolcetto de Dogliani. Les vignobles remontent aux années ’40 et produisent environ 45-50 quintaux par hectare (la règlementation du Dolcetto de Dogliani prévoit 90 quintaux par hectare). En 2002 on a planté environ 1,5 hectares de raisins, une moitié avec Barbera et l’autre avec Nebbiolo, avec différentes greffes selon le type de sol et en utilisant des champs historiquement cultivés à vignoble. Les soins du vignoble sont exclusivement biologiques, avec l’utilisation de fongicides naturels : pas d’engrais et encore mois d’engrais chimique, ce sont deux impératifs de l’agriculture biologique et biodynamique.

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Le Vin Marsala : le premier AOCG italien – Un vin de liqueur qui à partir des côtes siciliennes a conquis d’abord l’Angleterre et puis le monde entier.

Le Marsala Aoc est un vin de liqueur riche et corsé qui se présente, sur la base des cépages utilisés, dans plusieurs variétés. La première distinction concerne la couleur et le cépage utilisé : le Marsala Oro et Ambra est produit avec les cépages précieux Grillo, Catarratto, Inzolia et Damaschino et donc il présente une couleur claire. Pour le Marsala Roubis on utilise des raisins noirs (Pignatello, Nero d’Avola et Nerello Mascalese). En outre, sur la base de son teneur en sucre, le Marsala peut être sec, semi sec ou doux. Selon les traitements, on distingue encore le Marsala Fine, le Marsala Superiore, le Superiore Riserva, le Marsala Vergine (o Soleras) et le Vergine Riserva. La zone de production comprend la province entière de Trapani, à l’exclusion des îles de Favignana et Pantelleria et de la Municipalité d’Alcamo. Le territoire La Province de Trapani est la plus occidentale parmi les provinces siciliennes et occupe la partie du territoire qui culmine avec la pointe de l’île vers l’ouest. À l’ouest le détroit de Sicile et au Nord la Mer Tyrrhénienne bordent ses côtes qui sont d’abord hautes et irrégulières jusqu’à devenir basses et sablonneuses au Sud et vers le chef-lieu. Le mont Spalagio, avec ses 1100 mètres supère les monts de Gibellina et les autres montagnes autour. Les îles Egadi (Favignana, Levanzo, Marettimo) se trouvent peu éloignées de la côte occidentale. La municipalité la plus peuplée de la province n’est pas le chef-lieu, mais une petite ville avec plus de 80000 habitants dont port sonne sur la côte occidentale ; célèbre pour le débarquement de l’Expédition des Milles en 1860 et Ville du Vin depuis 1987 : c’est Marsala, la patrie du Vin Marsala AOC. L’Histoire L’histoire du Vin Marsala est atypique, résultat d’une série originale d’évènements et des affaires. Au centre de cette histoire on trouve le commerçant anglais John Woodhouse qui, en 1773, après son arrive au port de Marsala, mangea avec son équipage en buvant du vin local. L’homme apprécia le vin, qui était préparé avec la méthode de vieillissement appelée « perpetuum » , et donc il décida de en apporter quelques fûts en Angleterre, après avoir ajouté de l’eau-de-vie pour préserver le vin pendant le voyage. Le succès en Angleterre fit grand et Woodhouse décida retourner en Sicile pour produire lui-même le vin et d’autres entrepreneurs anglais le suivirent. En 1833 Vincenzo Florio fonda les homonymes caves en commençant la production du Marsala en concurrence avec les anglais. Le vin de liqueur sicilien conquit le monde entier et déjà en 1931 on commença à assurer des lois et règles qui protégeassent le produit en circonscrivant la zone de production. Pour les mêmes raisons la Consortium pour la défense du Vin Marsala AOC naquit en 1963 et donc en 1969 le Marsala devint le premier produit italien reconnu comme AOC. Accompagnement À partir du jaune doré jusqu’à l’ambre intense et jusqu’aux reflets rouge rubis, les nuances du Marsala sont nombreuses et réfléchissent ses différentes saveurs. Un vin avec personnalité, mais varié, qui d’adapte à différents moments et combinaisons. Donc un Marsala sec, Superiore ou Vergine c’est parfait pour un magnifique apéritif, en accompagnant fromages au goût marqué comme Pecorino ou Gorgonzola. De la même façon, le Vergine Soleras peut être idéal pour accompagner des plats avec un goût marqué de poisson, de viande ou de gibier, ainsi que des soupes. Avec le dessert, ensuite, le Marsala donne son aspect meilleur. Il y a beaucoup de recettes de la gastronomie sicilienne où le Marsala représente un ingrédient indispensable, de viande ou de poisson.

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Astoria – L’art du Prosecco

Astoria distribue les vins produits dans sa Exploitation Agricole “Maison Val De Brun” de Refrontolo, au c½ur de la région AOCG Conegliano – Valdobbiadene. Quarante hectares, situés dans l’une des zones viticoles les plus belles en Italie, célèbre pour son climat, attestent la douceur de ses collines et de ses vignobles qui se suivent harmonieusement. L’Exploitation lie son nom au produit phare de la tradition ½nologique vénitienne : le Prosecco ; exactement avec ce vin, le Millesimato, a obtenu au cours des années un grand nombre de récompenses, parmi lesquelles la plus importante c’est la Grande Médaille D’Or au Concours ¼nologique International Vinitaly de Vérone. Prosecco Millesimato Aocg et Refrontolo Passito Aocg representent les joyaux de la Maison. Mais Astoria n’est pas seulement du Prosecco, elle produit aussi des vins en barrique parmi lesquels se distingue le Colli de Conegliano Aocg Crevada e Croder et fait appel au grand support technique d’une équipe de grande compétence et prestige.
https://www.youtube.com/watch?v=UrqUTnggLwk
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 FORUM
Bonjour, je suis un particulier et je cherche à acheter 12 bouteilles de NOBILE DI MONTEPULCIANO CERRAIA 2011. Est-ce possible ?
Cordialement,
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Domanda posta da: J LECARPENTIER ( 24/03/2017)
Catégorie/Sujet NOBILE DI MONTEPULCIANO CERRAIA - GEOGRAFICO


on m'as offert une bt de 3 litre de Brunnelo Di Montalcino en coffret année 1982 pourrais-je en savoir la valeur merci à l'avance
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Domanda posta da: dominique ( 22/03/2017)
Catégorie/Sujet BRUNELLO DI MONTALCINO BANFI


Bonjour,
vendez-vous des vins de chez Gulfi ?
Comme par exemple le Valcanzjria ou le Nero Màccarj 2011. Si oui, à quels prix ?
Merci.
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Domanda posta da: Julien ( 22/03/2017)
Catégorie/Sujet Vin



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